Muffiny Hokkaidó (VEGAN)

Krémové polévky z dýně Hokkaidó jsou poměrně známé. Ale takové muffiny! Už nikdy nebudete chtít dýni na jiný způsob! :)

Ingredience recepty:

• 250 g pyré z dýně Hokkaidó
• 100 ml kokosového mléka
• 100 ml kokosového oleje
• 3 lžíce konopných semínek
• 1 lžíce camu camu prášku
• 300 g hladké mouky
• 120 g cukru
• 3 lžičky kypřícího prášku
• špetka soli

Postup

Dýni vydlabeme, nakrájíme i se slupkou na větší měsíčky a uvaříme ve vodě do měkka. To trvá přibližně 20 min.

Vodu slijeme a dýni rozmixujeme na kaši. Pokud by to šlo moc ztuha, můžeme trošku vody přidat.

Po vychladnutí k pyré přidáme kokosové mléko i olej a pořádně promícháme.

Nakonec přidáme zbytek ingrediencí - mouku, cukr, kypřící prášek, špetku soli, konopná semínka a camu camu prášek. Vše pořádně rozmixujeme.

Vznikne nám poměrně tuhé těsto, kterým naplníme košíčky na muffiny (přibližně 16 kusů).

Muffinky z dýně Hokkaidó jsou krásně vláčné a neodolatelně dobré! :)

(Kateřina Kadlecová)

03. 08. 2017