Podzimní dýňová bábovka

Táto tekvicová bábovka je plná vôňa škorice a perníkového korenia, má krásne vláčnu štruktúru a vďaka tekvici aj prirodzenú sladkosť.

A čo je najlepšie? Je čisto vegán , ale ľahko ju pripravíte aj v klasickom variante .

Čo budete potrebovať

(1 menšia forma na bábovku)

Suché ingrediencie:

• 250 g hladkej špaldovej múky

• 2 PL mletého ľanového semienka (alebo 2 vajcia, pokiaľ nepečiete vegánsky)

• 1 prášok do pečiva

• ½ ČL jedlej sódy

• 1 ČL škorice

• 1 ČL perníkového korenia

Mokré ingrediencie:

• ½ strednej tekvice (cca 200 g upečenej dužiny)

• 1 ČL jablčného octu (v nevegan verzii môžete vynechať)

• 50 ml kokosového oleja (alebo rozpusteného masla)

• 80 ml javorového sirupu (alebo medu)

• 200 ml rastlinného mlieka (napr. mandľového, kešu, ovseného; v nevegan verzii je možné použiť klasické mlieko)

Na tmavú vrstvu:

• 2 PL kakaa

• 4 PL rastlinného mlieka

Postup

Pripravte si tekvicu.
Tekvicu vydlabajte, nakrájajte na mesiačiky a pečte pri 200 ° C asi 30 minút, kým nezmäkne.
Nechajte vychladnúť - pokojne aj cez noc.

Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na bábovku vymažte olejom a vysypte múkou.

Zmiešajte suché ingrediencie vo väčšej mise – múku, ľanové semienko, prášok do pečiva, sódu, škoricu a perníkové korenie.

Rozmixujte mokré ingrediencie.
V menšej mise rozmixujte upečenú tekvicu spolu s kokosovým olejom, javorovým sirupom, octom a rastlinným mliekom.

Spojte obe zmesi.
Mokré ingrediencie vmiešajte do suchých a dôkladne premiešajte, až vznikne hladké cesto.

Pripravte tmavú časť.
Štvrtinu cesta si odložte bokom a vmiešajte doň kakao a mlieko.

Cesto vrstvite.
Do formy dávajte striedavo svetlé a tmavé cesto po lyžiciach. Nakoniec môžete cestom párkrát prejsť špajľou, aby sa farby jemne premiešali.

Pečte.
Bábovku vložte do rúry a pečte cca 45 minút pri 180 °C.

Dokončenie.
Ešte teplú bábovku opatrne vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.

01. 10. 2019