NUTTY ŠKORICA CELÁ 8 CM

Aromatická kôra vždyzelených tropických stromov, pôvodom z Indonézie, sa od nepamäti používa ako obľúbené korenie. Jej pôvod bol v Európe dlho opradený tajomstvom. Škoricová kôra je typické korenie Starého sveta. Pochádza z ázijských trópov. Rastla pôvodne na indickom subkontinente av Číne. Tu bola tiež známa ako korenie snáď už 4000 rokov pred nl Ako liečivo a aromatická prísada do nápojov bola známa aj starým Egypťanom. Pôvodne sa kôra lúpala z voľne rastúcich stromov, ale postupne sa začali vysádzať plantáže zo škoricovníkov, ktorých nenápadné kvety vydávajú zvláštnu príjemnú vôňu. V potravinárstve sa využívajú: Škoricovník cejlónsky (je považovaný za druh poskytujúci najkvalitnejšiu škoricu a neobsahuje kumarín), škoricovník indonézsky, škoricovník čínsky a škoricovník vietnamský. Škorica ako korenie má hlavné použitie najmä pri príprave sladkých pokrmov, do najrôznejšieho pečiva a cukrárskych výrobkov, pri zaváraní ovocia, v likérnictve, ale aj v parfumérii. Používa sa aj do mäsitých pokrmov v kuchyni ázijskej, latinskoamerickej, arabskej, tureckej, španielskej ai.

Použitá časť rastliny: kôra

Vzhľad a farba: svetlá, krehká, vyplnená kôra zavinutá do tyčiniek s dĺžkou cca 5 cm (môže sa líšiť podľa dodávok), svetlohnedej farby

Vôňa a chuť: intenzívna aromatická vôňa, sladká delikátna chuť

Použitie v kuchyni: Do sladkých pokrmov, do pečiva, cukrárskych výrobkov, do mäsitých pokrmov sa pridáva v ázijskej, latinskoamerickej, arabskej a španielskej kuchyni.

Recept na náš TIP:

Varené víno