Šošvkovo-batátový guláš

Potrebujeme

• 150 g zelenej šošovky
• 500 g batatov
• 150 g baby špenátu
• 1 cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 1 článok cesnakový prášok
• 1 čl. cibuľová prášok
• ½ lyžičky mletej rasce
• 1 - 2 čl. kurkumy
• 1 PL nastrúhaného zázvoru
• 4 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• soľ
• mleté čierne korenie
• štipka chilli
• 500 ml zeleninového vývaru ( Bujónka cesnakovo-tekvicová )
• 1 plechovka kokosového mlieka
• olivový olej

Postup

1. Vo veľkom hrnci zohrejeme olivový olej a orestujeme na miernom nadrobno nakrájanú cibuľku, asi 5 minút. Potom pridáme všetky korenie, zázvor, cesnak a restujeme asi 2 minútky.
2. Potom pridáme šošovku, na kocky nakrájané bataty a dôkladne premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením, pridáme štipku chilli. Následne zalejeme vývarom z bujónky a premiešame. Zakryjeme a privedieme do varu.
3. Potom znížime na mierny oheň a varíme kým bataty a šošovka nezmäknú.
4. Pred dovarením pridáme kokosové mlieko, baby špenát, premiešame a varíme ešte cca 5 minút, prípadne podľa potreby.
5. Dochutíme soľou, čiernym korením.
6. Podávame s ryžou, čerstvými bylinkami, citrónom či limetkou.

02. 06. 2024