Cizrnový vegan burgr

4 porcie – šťavnatý, plný chuti a ideálny ako alternatíva k drahým „mäsovým náhradkám“.
Keď chcete návštevu naozaj ohromiť - skúste tento domáci burger. Chuťovo výrazný, nutrične vyvážený a cenovo oveľa príjemnejší ako kupované rastlinné varianty.

DOMÁCE BULKY

Kvások:

• ¼ kocky čerstvého droždia

• ½ lyžičky soli

• ½ lyžičky cukru

• 1 PL múky

• 50 ml vlažnej vody

Na cesto:

• 100 g špaldovej hladkej múky

• 100 g špaldovej celozrnnej múky

• 100 ml vody

• sezamové semienka

• trochu oleja na potretie

Postup:

1. Zmiešajte suroviny na kvások a nechajte 10–15 minút stáť, až začne pracovať.

2. Pridajte múky a vodu, vypracujte cesto a rozdeľte na 4 diely.

3. Vytvarujte vyššie hrčky, nechajte ďalších 15 minút kysnúť.

4. Potrite olejom, posypte sezamom a pečte 30 minút na 180 °C .

5. Pred krájaním úplne vychlaďte.

SOJANÉZA (rýchla vegán majonéza)

• 100 ml nesladeného sójového nápoja

• 200 ml neutrálneho oleja

• 1 lyžička soli

• 1 PL horčica

• 1 PL citrónovej šťavy

Postup:
Všetko vložte do vysokej nádoby a tyčovým mixérom premixujte 10–15 sekúnd. Zmes okamžite zhustne.

BATÁTOVÉ HRANOLKY

• 4 batáty

• olej

• soľ

Postup:

1. Nakrájajte na hranolky, premiešajte s olejom.

2. Pečte 30 minút na 200 °C .

CIZRNOVÉ „KARBANÁTKY“

• 150 g suchého cíceru

• 3 PL oleja zo sušených paradajok

• 1 červená cibuľa

• 1 menšia cuketa (cca 100 g po očistení)

• 3 ks sušených paradajok

• 2 PL chia semienok

• 40 g mletých vlašských orechov

• 30 g strúhanky

• 1-2 PL Bujony Pečená paprika s čili

Postup:

1. Cícer namočte cez noc, druhý deň zlejte (nevarí sa!).

2. Na panvici orestujte cibuľu s nakrájanou cuketou.

3. V mixéri rozmixujte cícer, paradajky, orestovanú zeleninu a olej.

4. Premiestnite do misy, pridajte chia, orechy, strúhanku a korenie.

5. Nechajte 20 minút odležať v chladničke.

6. Vytvarujte 4 burgre a buď:

   • opečte na panvici a dopiecť v rúre, alebo

   • pečte rovno v rúre dozlatista (cca 15 min).

ČO DÁŤ DO BURGERA?

• sojanéza

• paradajka

• čerstvý šalát

• rukola

• červená cibuľa

• kyslá uhorka

Bulku rozrežte, namažte sojanézou, pridajte zeleninu, cícerový burger, priklopte a podávajte s batátovými hranolkami.

TIPY NAVYŠE

• Chcete výraznejšiu chuť? Pridajte 1–2 lyžičky Bujónky Cesnak–tekvica alebo Paprika–chilli do zmesi.

• Sojanézu môžete vylepšiť nasekanou uhorkou a cibuľou → vznikne expresný vegán „tatarka“.

• Burgery sa skvele hodia aj do meal-prepu – v chladničke vydržia 2–3 dni.

12. 12. 2025