RISOTTO s pečenými paprikami

(4 porcie)

Ingrediencie:

• 4 papriky

• 4 cibuľa

• 2 lyžice oleja

• 250 g ryže Arborio

• 2 lyžice Bujonky Orient

• 0,8 l vody

• 0,2 l bieleho vína

• 1 lyžička soli

Na servírovanie:
pečená paprika, orechy, opečený tempeh, semienka

Postup:

Papriky aj cibuľa očistíme, nakrájame na menšie kúsky, premiešame s olejom a pečieme približne 30 minút pri 180 ° C, kým krásne nezmäknú a nezačnú karamelizovať. Potom ich rozmixujeme dohladka na jemné pyré.

Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme ryžu a krátko ju orestujeme, kým sa nezačne lesknúť. Zalejeme bielym vínom a necháme odpariť alkohol. Pridáme Bujónku Orient a postupne podlievame vodou. Ryžu neustále miešame a vždy, keď začne hustnúť alebo sa lepiť na dno, pridáme ďalšiu naberačku vody.

Po asi 20 minútach pridáme paprikové pyré a varíme ďalších 10–15 minút, kým nie je ryža mäkká, ale stále na skus.

Hotové rizoto podávame s opečeným tempehom, kúskami pečenej papriky, orechmi, semienkami a čerstvou bylinkou.

08. 10. 2024