Caldera Spices Kakaový extrakt 30 ml

Hlbová chuť kakaa v každej kvapke

Vstúpte do sveta intenzívnej, hlbokej čokoládovej chuti s kakaovým extraktom Caldera Spices. Tento extrakt vzniká šetrnou extrakciou kakaových bôbov tej najvyššej kvality a prináša zamatovo čokoládový profil, ktorý obohatí krémy, dezerty, nápoje aj pečivo. V tekutej, ľahko dávkovateľnej forme prináša skutočnú chuť kakaa bez nutnosti použitia prášku alebo cukru.

Extrakty sú koncentrovaným zachytením toho najlepšieho, čo korenie, bylinky alebo ovocie ponúka. Vznikajú až v okamihu, keď surovina dosiahne svoju plnú zrelosť a má najvyváženejší chuťový profil – podobne ako jahoda odtrhnutá v lete oproti zimnej. Následná extrakcia uvoľní čistý chuťový základ, ktorý si zachováva typický charakter suroviny v malej, presne dávkovateľnej forme.

Vzhľad a vlastnosti:

• Forma: vodorozpustný extrakt
• Vôňa/chuť: hlboká, zamatovo čokoládová
• Rozpustnosť: vo vode
• Zloženie: rastlinný glycerol, kakaový extrakt (Theobroma cacao)
• 100% prírodný: bez konzervantov, farbív či alergénov

Zloženie:

rastlinný glycerol, kakaový extrakt (Theobroma cacao). Bez konzervačných látok, farbív a alergénov.

Použitie:

Kakaový extrakt je všestrannou prísadou pre profesionálne aj domáce kuchyne. Vďaka svojej intenzite už malé množstvo zaistí bohatú, autentickú chuť kakaa.

• Dezerty: brownies, muffiny, čokoládové korpusy, ganache, polevy, cheesecake
• Nápoje: kakao bez cukru, smoothie, proteínové koktaily, frappé
• Slané jedlá: móle omáčky, kombinácia s chilli alebo exotickým korením

Pred použitím pretrepte.
Prírodné extrakty môžu v chlade mierne hustnúť alebo vytvoriť viskóznu konzistenciu. Ide o prirodzenú vlastnosť danú vysokým obsahom prírodných aróm a bezvodou receptúrou.

Pokiaľ je extrakt príliš hustý, krátko ho zahrejte vo vodnom kúpeli (do cca 40–45 °C). Návrat do tekutej konzistencie je okamžitý a nemá vplyv na kvalitu ani chuť.

Odporúčané dávkovanie:

Dávka použitia závisí od zamýšľanej intenzity chuti a typu receptu.

• ½–1 lyžička na 200 g cesta alebo krému
• niekoľko kvapiek do nápoja
• pridávajte postupne podľa potreby

Tradičné využitie a kultúrne súvislosti:

Kakao má v kulinárskych tradíciách celého sveta zásadné miesto. V mnohých kultúrach je spájané s bohatosťou chuti, komfortom a príjemnou atmosférou pri jedle aj pití.

V tradičných kulinárskych znalostiach sa kakao často objavuje v pokrmoch, ktoré:

• využívajú jeho hrejivý, komfortný charakter,
• pracujú so sladko-horkou chuťou, typickou pre kakaové bôby,
• spájajú ho s podporou dobrej nálady a celkovej pohody,
• ťaží z jeho použitia v krémoch, kašiach, smoothies či teplých nápojoch.

Tieto informácie vychádzajú z tradičných kulinárnych a kultúrnych pozorovaní rôznych častí sveta a nie sú moderným zdravotným tvrdením.

Výhody používania extraktov:

Extrakty sú koncentrovaným zachytením toho najlepšieho, čo korenie, bylinky alebo ovocie ponúka. Vznikajú až v okamihu, keď surovina dosiahne svoju plnú zrelosť a je šetrne spracovaná. Práve vtedy má najvyváženejšiu a najcharakteristickejšiu chuť.

Oproti bežnému koreniu majú extrakty niekoľko výhod:

• Čistý chuťový základ bez pevných častí
  Extrakt obsahuje iba chuťové a aromatické zložky suroviny.
• Konzistentná chuť po celý rok
  Chuť korenia závisí od šarže, pôvodu i podmienok zberu. Extrakt ponúka stabilný a spoľahlivý chuťový profil po celý rok.
• Presné dávkovanie podľa potreby
  Extrakt sa dávkuje po kvapkách alebo lyžičkách a ľahko dosiahnete požadovanú intenzitu.
• Rovnomerné prepojenie s pokrmom
  Krásne sa rozptýli v ceste, kréme aj nápoji. Nezanecháva hrudky ani neovplyvňuje textúru.
• Fungujú v teplej aj studenej kuchyni
  Pri klasickom mletom korení môže byť studené prostredie problém - extrakt sa prepojí vždy.
• Výrazný efekt v malej dávke
  Stačí malé množstvo na dosiahnutie plného chuťového prejavu.
• Bez syntetických prísad
  Extrakty vznikajú z reálnej prírodnej suroviny, nie z umelých dochucovadiel.
• Lepšia odolnosť voči znehodnoteniu pri skladovaní
  Klasické korenie môže pri nevhodnej vlhkosti strácať vôňu, žltnúť alebo byť náchylné na plesnivenie. Extrakty sú vďaka svojej tekutej forme výrazne stabilnejšie, lepšie chránené pred vlhkosťou a zachovávajú si svoj chuťový profil po celú dobu trvanlivosti.
• Spoľahlivý výsledok pre profesionálov aj domácu kuchyňu
  Rovnaký charakter suroviny v každej fľaštičke, bez rozdielov medzi šaržami.

Záruka:

Kakaové bôby pre extrakt sú starostlivo vyberané a spracované v období svojej najlepšej chuti. Extrakcia prebieha šetrne, aby bol zachovaný ich typický chuťový profil, kvalita aj prirodzené rastlinné látky obsiahnuté v kakaových bôboch. Každá šarža prechádza kontrolou kvality, aby bol výsledný produkt stabilný, čistý a spoľahlivý.

Skladovanie a trvanlivosť:

• 24 mesiacov, skladujte v tme pri izbovej teplote

Tip od Caldera Spices:

Pridajte do smoothie, kaše alebo jogurtu pre intenzívnu čokoládovú chuť bez cukru.

Prečo kakaový extrakt?

Pohodlné a presné riešenie na každodenné použitie – bez hrudiek, bez prašnosti as okamžitým prepojením chuti. Dodá receptom plnú čokoládovú chuť aj v malom množstve bez toho, aby menil štruktúru pokrmu.