DOT COFFEE ETÍOPIA BURTUKAANA SIKO 250 G (zrnková káva)

Káva s tónmi lesného ovocia, jahodovej marmelády a kvetinového parfumu.

V jazyku Oromiffa „burtukaana“ znamená „oranžová“. Používa sa na opis káv, ktoré sú okrúhle, citrónové, s tónmi kôstkovín a dobrou celkovou štruktúrou.

Táto káva pochádza z umývacej stanice Siko, ktorá sa nachádza v rovnomennej dedine v Guji (Uraga). Bola založená v roku 2017 a vyrába kvalitné kávové profily a šarže s vysokým cuppingovým skóre. Stanica nakupuje kávové čerešne od približne 500 susedných farmárov, ktorých farmy ležia vo vysokých nadmorských výškach 2100 - 2250 m nm Bohaté, úrodné, červené pôdy v kombinácii s neustálym vystavením slnečnému žiareniu umožňujú dobre vyškoleným farmárom pestovať vysoko kvalitné.

SPRACOVANIE KÁVOVÝCH TREŠNÍ

Čerešne sa zbierajú a triedia ručne. Fermentujú sa za mokra 24 až 72 hodín v závislosti od počasia. Následne sa premývajú v kanáloch a opäť sa triedia vo vode podľa hustoty. Tie s nižšou hustotou (nižšou kvalitou) budú plávať a sú odstránené, pričom zostanú iba hustejšie, a teda kvalitnejšie zrná, ktoré sú oddelené ako šarže vyššej kvality.

Po fermentácii prebieha máčanie po dobu 6 hodín. Následne sa káva naukladá do vrstiev s výškou 2 cm a suší sa asi 13 dní. Nakoniec sa ešte raz pretriedi.

Po vysušení sú kávy balené do jutových vriec a skladované v miestnom sklade, oddelené podľa procesu a kvality.

Zloženie:

100 % Arabica Etiópia zrnková